КАМЧАТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСТИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРА ДОБЫЧА И ОБРАБОТКИ МОРЕПРОДУКТОВ
ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФИЛЕ МИНТАЯ МОРОЖЕНОГО, 25 Т/СУТ.
КУРСОВАЯ РАБОТА
Возможно вы искали - Реферат: Мій ресторан фірмові страви, коктейлі та нопої
ДОМ ТР.04.00.00.00.ПЗ.
НА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ ВОДНОГО СЫРЬЯ»
Преподаватель: Чмехалова В.Б.
Студент: Олейник В.И.
г. Петропавловск-Камчатский
2002 г.
КАМЧАТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСТИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
Похожий материал - Реферат: Мёд
КАФЕДРА ДОБЫЧИ И ОБРАБОТКИ МОРЕПРОДУКТОВ
ЗАДАНИЕ
На курсовой проект по дисциплине «Технология продуктов из водного сырья»
1. Тема задания: «Линия производства филе минтая мороженого, 25 т/сут.»
2. Исходные данные по проекту: производительность 25 т/сут.
3. Содержание расчетно-пояснительной записки:
Введение.
3.1. Технологическая часть.
Очень интересно - Реферат: Мёд, Сахар, Заменители сахара
3.1.1. Характеристика сырья.
3.1.1.1. Биологическая характеристика сырья.
3.1.1.2. Технохимическая характеристика сырья.
3.1.2. Технологическая схема выпускаемой продукции филе минтая.
3.1.2.1. Описание технологической схемы. Прием сырья
Вам будет интересно - Реферат: Макароны с сыром (технология)
3.1.2.2. Хранение до обработки
3.1.2.3. Филетирование
3.1.2.4. Обесшкуривание
3.1.2.5. Зачистка
3.1.2.6. Мойка и закрепление филе
Похожий материал - Реферат: Масаки Ко Японская Кухня
3.1.2.7. Фасовка
3.1.2.8. Вакуумирование
3.1.2.9. Подготовка противней
3.1.2.10.Укладка в противни