Реферат: Торт миндальный

ПТУ №120

Письменная экзаменационная

работа на тему:

Миндалный торт

Медведевой Розы Васильевны

Группы ПК-81

специальность: повар-кондитер

консультант: Сагдеева М.К.

Работа допущена к защите с оценкой:

2001г.

Рецептура

Миндальное тесто

Мука 78,7 г

Сахар 590,2 г

Возможно вы искали - Реферат: Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюда Борщ украинский с пампушками

Ядро миндаля 295,1 г

Яйца (белки) 236 г

Выход: 1000 г

Торт миндально-фруктовый

Миндальный полуфабрикат 5770 г

Похожий материал - Реферат: Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: Кальмары в сметанном соусе, гарнир-рис припущенный

Фруктовая начинка 2170 г

Сироп для промочки 420 г

Фрукты и цукаты 1140 г

Помада 420 г

Крошка миндальная 80 г

Очень интересно - Реферат: Характеристика пищевых продуктов по этикетке

Выход: 10 штук по 1 кг

Торт “Крещатик”

Миндальный полуфабрикат 4480 г

Крем “Шарлотт” шоколадный 2350 г

Крем “Шарлотт” 3060 г

Вам будет интересно - Реферат: Хлебопечение

Крошка от миндального полуфабриката 110 г

Выход: 10 штук по 1 кг

Крем “ Шарлотт

Масло сливочное 422 г

Сахар 384 г

Похожий материал - Реферат: Холодные закуски

Молоко цельное 250 г

Яйца 67 г

Ванильная пудра 4 г

Коньяк или вино 1.6 г