ПТУ №120
Письменная экзаменационная
работа на тему:
“ Миндалный торт ”
Медведевой Розы Васильевны
Группы ПК-81
специальность: повар-кондитер
консультант: Сагдеева М.К.
Работа допущена к защите с оценкой:
2001г.
Рецептура
Миндальное тесто
Мука 78,7 г
Сахар 590,2 г
Возможно вы искали - Реферат: Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюда Борщ украинский с пампушками
Ядро миндаля 295,1 г
Яйца (белки) 236 г
Выход: 1000 г
Торт миндально-фруктовый
Миндальный полуфабрикат 5770 г
Похожий материал - Реферат: Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: Кальмары в сметанном соусе, гарнир-рис припущенный
Фруктовая начинка 2170 г
Сироп для промочки 420 г
Фрукты и цукаты 1140 г
Помада 420 г
Крошка миндальная 80 г
Очень интересно - Реферат: Характеристика пищевых продуктов по этикетке
Выход: 10 штук по 1 кг
Торт “Крещатик”
Миндальный полуфабрикат 4480 г
Крем “Шарлотт” шоколадный 2350 г
Крем “Шарлотт” 3060 г
Вам будет интересно - Реферат: Хлебопечение
Крошка от миндального полуфабриката 110 г
Выход: 10 штук по 1 кг
Крем “ Шарлотт ”
Масло сливочное 422 г
Сахар 384 г
Похожий материал - Реферат: Холодные закуски
Молоко цельное 250 г
Яйца 67 г
Ванильная пудра 4 г
Коньяк или вино 1.6 г