Лицеиста гр 206
Ашихминой А.Н.
Научный руководитель
Данилова О.Н
г. Ижевск 2008г
Содержание
Возможно вы искали - Дипломная работа: Дріжджові вироби у фритюрі
Глава 1. Теоретическая часть. 4
1.1 История шоколада. 4
1.2 Хронология. 6
1.3 Технологический процесс. 12
1.4 Химический состав шоколада. 16
Похожий материал - Реферат: З історії української кухні
1.5 Классификация шоколада. 17
1.6 Виды шоколада и их использование. 18
1.6.1 Существует несколько видов шоколада: темный, молочный и белый. 19
1.6.2 Использование шоколада. 19
1.7 Требование к качеству. 21
Очень интересно - Реферат: Завтрак в ХХI веке
1.8 Условия хранения шоколада. 21
1.9 Дегустационный зал. 22
Глава 2. Практическая часть. Технология приготовления сабле с шоколадно – жасминовым муссом и персиковым кули. 27
2.1 Перечень сырья. 27
2.2 Рецептура блюда. 27
Вам будет интересно - Реферат: Загальна технологія виготовлення безалкогольних напоїв
2.3 Технологический процесс. 29
2.4 Сборка. 30
2.5 Показатели качества. 30
Заключение. 32
Список используемой литературы.. 33
Похожий материал - Реферат: Загальна технологія виробництва баночних консервів
Приложение 1. 34
Приложение 2. 35
Приложение 3. 36
Приложение 4. 37