Почему вне предлоденич нельзя определить род существительных выскочка, неряха, плакса, грязнуля, лакомка? Как называются такие существительные? Составте предложения, употребляя их и в женском, и в мужском роде.

Потому что это существительные общего рода. И без контекста определить род не получится. Называются они, повторюсь, существительные общего рода.Какой выскочка этот ученик!Какой же ты неряха!Какой мелкий плакса!Какой же грязнуля этот ребенок!Он у меня лакомка.Докажи, та девочка - выскочка!Правда, что моя одноклассница - неряха?Ну что же моя дочь такая плакса?Какая ты грязнуля, девочка.Ты моя любимая доченька, лакомка.