Почему вес клубней картофеля при долгом хранении на овощехранилищах становится меньше. но при хранении клубней в замороженном виде их масса почти не меняется, но зато клубни приобретают сладкий вкус. Объясните почему

но при хранении клубней в замороженном виде их масса почти не меняется, но зато клубни приобретают сладкий вкус. Объясните почему

ЧИТАТЬ ОТВЕТ
Ответы:
ОКСИ ПЛОТНИКОВ
10-03-2019 16:04

для картофеля характерны все основные проявления жизненных функций – в частности дыхание. В отсутствие фотосинтеза и поступления новых органических веществ, при дыхании окисляется крахмал самих клубней, поэтому их масса уменьшается. Ну а в случае заморозки все жизненные функции приостанавливаются по этому ее вес не меняется, при этом под действием низких температур крахмал превращается в сладкую глюкозу.

Картинка с текстом вопроса от пользователя Аида Крысова

⭐⭐⭐⭐⭐ Лучший ответ на вопрос «Почему вес клубней картофеля при долгом хранении на овощехранилищах становится меньше. » от пользователя Аида Крысова в разделе Ботаника. Задавайте вопросы и делитесь своими знаниями.

Открой этот вопрос на телефоне - включи камеру и наведи на QR-код!