МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
ЕВПАТОРИЙСКОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ УЧИЛИЩЕ №36
КУРСОВАЯ РАБОТА
на тему:
"САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК"
Возможно вы искали - Контрольная работа: Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов
Учащейся группы ПК-20
Васяниной Елены Юрьевной
Курс II
Руководитель работы
Выдра В.М.
Похожий материал - Курсовая работа: Сахарные кондитерские изделия
Евпатория - 2005
Министерство образования Автономной Республики Крым
Евпаторийское профессиональное техническое училище №36
Задание
на письменную работу
Очень интересно - Сочинение: Сбитни
на тему: "Салат с крабовыми палочками"
1. Введение
2. Товароведение (характеристика сырья используемого для приготовления блюда).
3. Спецтехнология
а) расчет сырья на первую порцию
Вам будет интересно - Реферат: Світ кави
б) первичная обработка сырья, характеристика п/ор
в) тепловая обработка продуктов
г) требование к качеству блюда
4. Оборудование а) перечислить виды, марки оборудования используемого для приготовления блюда
б) устройство ПМ 1,1
Похожий материал - Контрольная работа: Свойства подсолнечного масла. Ассортимент макаронных изделий. Свойства мороженой рыбы
в) правило эксплуатации
5. Охрана труда. Инструкции по технике безопасности при эксплуатации оборудования ПМ 1,1
6. Организация производства ПОП: а) перечислите цеха, в которых производят первичную, тепловую обработку, реализацию
б) Дать характеристику того цеха, в котором готовится блюдо.