Метою курсової роботи є досконале вивчення процесу виготовлення вершкового масла методом перетворення високо жирних вершків.
Темою курсової роботи є «Виготовлення бутербродного масла 61,5%» у кількості 2 т за зміну.
Предметом дослідження є технологія виробництва масла бутербродного.
Обсяг роботи складає 53 сторінки; 50 сторінок пояснювальної записки до курсового проекту; 5 розділів; 13 таблиць; 2 додатки.
При написанні використовувався розрахунковий метод.
Возможно вы искали - Курсовая работа: Технологія виробництва масла шоколадного методом перетворення високожирних вершків
Ключовими словами є: сировина, масло, обладнання, сепаратор, масловиготовлювач, білок, масова частка жиру, маслянка.
Дані розрахунки можна використовувати при розробці масло цеху та при виробництві бутербродного масла.
Зміст
Вступ
1. Характеристика асортименту, основної сировини, товарних форм продукту
Похожий материал - Курсовая работа: Технологія виробництва печива цукрового на прикладі Харківської бісквітної фабрики
1.1 Товарознавчо-технологічна характеристика основної та допоміжної сировини
1.2 Класифікація та загальна характеристика асортименту та товарних форм продукту
2. Обґрунтування технології продукту
2.1 Аналіз та обґрунтування технології
2.2 Продуктовий розрахунок
Очень интересно - Реферат: Технологія виробництва пива
2.3 Визначення показників якості та умов зберігання
3. Спецпитання
3.1 Об’єкт, та методи дослідження
3.2 Планування дослідження
3.3 Результати дослідження та обговорення
Вам будет интересно - Курсовая работа: Технологія виробництва рибних пресервів на прикладі фірми
4. Проектний розділ
4.1 Підбір обладнання
4.2 Розрахунок площі цеху для виробництва продукту
5. Заходи безпеки функціонування технології
Висновки
Похожий материал - Курсовая работа: Технологія виробництва сметани 30%
Перелік літератури
Додатки
Вступ
Молочна промисловість належить до тих галузей народного господарства, що забезпечує населення України молочною сировиною і молочними продуктами.