1. Перетворення ліпідів у харчовому тракті людини.
2. Окислення гліцерину
3. Окислення вищих жирних кислот
4. Обмін кетонових тіл
5. Біосинтез гліцерину
Возможно вы искали - Статья: Образование сетки при радиационной трехмерной сополимеризации А и В-дибутил-бис-малеинаттриэтиленгликоля со стиролом
6. Біосинтез вищих жирних кислот
7. Біосинтез тригліцеридів
8. Біосинтез фосфоліпідів
1. Перетворення ліпідів у процесі травлення
Обмін ліпідів – багатоступеневий процес який складається з процесів травлення в харчовому тракті, всмоктування, транспортування в тканинах організму, внутріклітинного окислення і біосинтезу.
Поскільки ліпази (ферменти що розщеплюють жири) мають оптимум дії рН=7.8–8.1, то процеси розщеплення ліпідів сторго локалізовані в кишково–шлунковому тракті.
| Відділ харчового тракту | Оптимум дії (рН) | Процеси |
| Ротова порожнина | 6.5–7 | Процеси розщеплення відсутні |
| Шлунок | 1.5–2– | Розщеплення білків . Звільнення ліпідів з ліпопротеїдних ком-плексів. |
| 12–пала кишка та відділи тонкого кишечника | 7.5–8.5 | Основне місце розщеплення ліпідів. |
| Зважаючи на гідрофобність ліпідів та водорозчинність ліпаз, необхідною умовою розщеплення ліпідів є їх диспергування (подрібнення) та емульгування (збільшення площі поверхні). Центральною речовиною в процесах розщеплення ліпідів є жовч – в‘язка рідина світло-жовтого кольору з гірким смаком та специ-фічним запахом. Міститься в жовчному міхурі. До її складу входять жовчеві кислоти (холева та дезоксихолева), холестерин, вищі жирні кислоти, три-гліцериди – фактори емульгування; ферменти і гормони – сприяють розщеп-ленню ліпідів; жовчні пігменти і продукти розпаду гемоглобіну. Жовч забез-печує перистальтику тонкого кишечника і нейтралізацію харчового хімусу – фактори диспергування, активацію ліполітичних ферментів, проникність стінок кишок, транспорт продуктів ліполізу, бактеріостатичну дію на кишкову мікро-флору, виведення ядів із організму. | ||
Похожий материал - Реферат: Образование сложных эфиров. Некоторые производные углеводов
Розщеплення тригліцеридів відбувається за допомогою жовчі у 12-палому ки-шечнику та тонкій кишці під впливом ліпаз , що мають оптимум дії рН=7.8–8.5, за слідуючою схемою:
CH2 –O–C(O)–C17 H35 CH2 –OH 2C17 H35 COOH
CH–O–C(O)–C17 H33 ліпаза CH–OH + C17 H33 COOH
CH2 –O–C(O)–C17 H35 CH2 –OH
В 12-палій кишці, в основному, розщеплюються фосфогліцериди під впливом фосфоліпаз (А,В,С,Д). Останні характеризуються строгою специфічністю своєї дії: Фосфоліпаза А–каталізує розрив складноефірних зв‘язків між гліцерином та ненасиченими кислотами, фосфоліпаза В– між гліцерином і насиченою кис-лотою, фосфоліпаза С–між гліцерином і фосфорною кислотою а фосфоліпаза Д розщеплює тільки фосфохолін.
Очень интересно - Курсовая работа: Обращенная газовая хроматография: физико-химические основы метода, применение, современное аппаратурное оформление
CH2 –O–C(O)–C17 H35 CH2 –O–С(О)–C17 H35
CH–O–C(O)–C17 H33 фосфоліпаза А, Н2 О CH–OН + C17 H33 COОН
CH2 –O–P–O–CH2 –CH2 –N(CH3 )3 СН2 –О–Р–О–СН2 –СН2 –N(CH3 )3
HO O HO O
CH2 –O–C(O)–C17 H35 СН2 –ОН
Вам будет интересно - Реферат: Общая модель волн материи. Формула Де-Бройля. Частица в "ящике" и частица на "орбите"
CH–OH фосфоліпаза В, Н2 О СН–ОН + C17 H35 COOH
CH2 –O–P–O–CH2 –CH2 –N(CH3 )3 СН2 –О–Р–О–СН2 –СН2 –N(CH3 )3
HOOHOO
CH2 –OH
фосфоліпаза С, Н2 О CH–OH+HO–P–O–CH2 –CH2 –N(CH3 )3
CH2 –OH фосфоліпаза Д, Н2 О Н3 РО4 + НО–СН2 –СН2 –N(CH3 )3
Похожий материал - Реферат: Общие сведения о спиртах Полиолы
Стериди під дією ферменту холестеринестерази розпадаються до стеринів і вищих жирних кислот згідно схеми:
В результаті ферментативного розщеплення ліпідів, в порожнині тонкої кишки утворюються на 80 % продукти повного гідролізу (гліцерин, вищі жирні кислоти, азотисті основи і фосфорна кислота) та 20 % продукти часткового гідролізу (ди– і тригліцериди).
Із просвіту тонкого кишечника продукти розщеплення потрапляють у клітини епітелію . Даний процес проходить із затратами енергії. Необхідно враховувати що: гліцерин, гліцеринфосфорні кислоти, азотисті основиі фосфорна кислота – добре розчинні у воді – легко проникають в епітеліальні клітини; вищі жирні кислоти, холестерин, дигліцериди – погано розчиняються у воді. В епітеліальні клітини потрапляють у комплексі з жовчевими кислотами, утворюючи водороз-чинні холеїнові кислоти.
В епітеліальних клітинах тонкого кишечника відбувається розпад холеїнових кис-лот, синтез специфічних для організму ліпідів та процеси синтезу транспортних форм для специфічних ліпідів (поскільки більша їх кількість гідрофобна). Серед транспортних форм специфічних ліпідів виділяють слідуючі: