Контрольная работа: Физиология питания

Содержание

Центральная нервная система, её основные отделы и функции

Основные слагаемые суточных энергозатрат человека

Физиологическая роль жиров в организме человека, их классификация

Современные способы коррекции микро- , макроэлементных и витаминных дефицитов

Возможно вы искали - Учебное пособие: Физиология питания военнослужащих

Характеристика основных диет, рекомендуемых при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (диеты 1, 2,5).

Список литературы.

Центральная нервная система, её основные отделы и функции

Центральная нервная система - основная часть нервной системы животных и человека, состоящая из нервных клеток (нейронов) и их отростков. ЦНС представлена у беспозвоночных животных системой связанных друг с другом нервных узлов (ганглиев), у позвоночных животных и человека - головным и спинным мозгом. В функциональном отношении периферическая и центральная нервная система представляют единое целое. Наиболее сложная и специализированная часть центральной нервной системы - большие полушария головного мозга.

Афферентные (чувствительные) нервные волокна передают возбуждение в ЦНС от периферических рецепторов, а эфферентные (двигательные) нервные волокна - из ЦНС к исполнительным органам. Афферентные и эфферентные нейроны образуют рефлекторную дугу, структурно-функциональные особенности которой определяют основные закономерности деятельности ЦНС. Многообразные и многочисленные рецепторы организма воспринимают различные раздражения, преобразуют их в нервное возбуждение, которое по рефлекторной дуге передаётся исполнительным органам, вызывая целенаправленные реакции. Непрерывный поток информации, поступающий от исполнительных органов, обрабатывается в ЦНС, в результате чего происходит коррекция и регуляция функций в соответствии с потребностями организма. Этот процесс рефлекторной саморегуляции осуществляется по принципу обратной связи.

Для центральных отделов рефлекторной дуги, способных изменять ритм раздражений, характерно сравнительно медленное возникновение и протекание в них возбуждения и фазовых колебаний уровня возбудимости. При действии сильных и продолжительных раздражителей нервные центры могут приходить в состояние торможения. Взаимодействие возбуждения и торможения лежит в основе всех механизмов деятельности ЦНС. Множество разнообразных рефлексов ЦНС осуществляет в определённой последовательности соответственно потребностям организма. Координационная деятельность ЦНС обусловлена её структурными и функциональными особенностями. Деятельность ЦНС основана на определённой соподчинённости (иерархии) отдельных её структур. Центральный отдел (головные ганглии, головной мозг) способен интегрировать и координировать активность всей нервной системы, а также является материальным субстратом высшей нервной деятельности.

Основные слагаемые суточных энергозатрат человека

Похожий материал - Реферат: Физиология поджелудочной железы

Суточный расход энергии у здорового человека складывается из следующих компонентов: основного обмена; рабочей прибавки, т.е. энергозатрат, связанных с выполнением работы; а также специфического динамического действия пищи.

Основной обмен - это минимальные для бодрствующего организма затраты энергии, определённые в строго контролируемых стандартных условиях: при комфортной температуре (18 - 20°С); в положении лёжа; в состоянии эмоционального покоя; натощак (через 12-16 часов после еды).

Величина основного обмена в среднем составляет 1 ккал в 1 час на 1 кг массы тела. У мужчин в сутки основной обмен приблизительно равен 1700 ккал, у женщин основной обмен на 1 кг массы тела примерно на 10% меньше, чем у мужчин; у детей он больше, чем у взрослых, и с увеличением возраста постепенно снижается.

Совокупность компонентов суточного расхода энергии составляет рабочий обмен .

Мышечная работа существенно изменяет интенсивность обмена. Чем интенсивнее выполняемая работа, тем выше затраты энергии. Степень энергозатрат при различной физической активности определяется коэффициентом физической активности - отношением общих энергозатрат на все виды деятельности в сутки к величине основного обмена. По этому принципу всё население делится на 5 групп:

Приём пищи усиливает энергетический обмен (специфическое динамическое действие пищи ). Белковая пища повышает интенсивность обмена на 25-30%, а углеводы и жиры - на 10% или меньше. Во время сна интенсивность метаболизма почти на 10% ниже основного обмена. При гиперфункции щитовидной железы основной обмен повышается, а при гипофункции - понижается.

При умственном труде энергозатраты значительно ниже, чем при физическом. Однако, если умственная активность сопровождается эмоциональным возбуждением, энергозатраты могут быть заметно большими.

Физиологическая роль жиров в организме человека, их классификация