Зміст
1. Особливості технології переробки молочної продукції
2. Машини для охолодження молока
2.1 Циліндричний охолодник
2.2 Пластинчастий охолодник молока
Возможно вы искали - Курсовая работа: Машинно-аппаратурная схема производства томатного пюре мощностью 1 т в сутки
3. Обладнання для теплової обробки молока
3.1 Пастеризатори
4. Машини для сепарування молока та молочних продуктів
4.1 Сепаратор
5. Машини для виготовлення масла
Похожий материал - Курсовая работа: Машинный агрегат
5.1 Масловиготівник періодичної дії
5.2 Масловиготівник безперервної дії
6. Обладнання для виробництва сирів і казеїну
7. Машини для гомогенізації молока
7.1 Гомогенізатор клапанного типу
Очень интересно - Реферат: Машины для волочения
Використана література
1. Особливості технології переробки молочної продукції
Сировиною для всіх молочних виробів є натуральне молоко. Його можна споживати свіжим або готувати з нього такі продукти, як молоко пастеризоване, молоко стерилізоване, вершки, кефір, сметану, різні види сирів, вершкове масло, молоко згущене і сухе та багато інших продуктів. Водночас молоко є сприятливим середовищем для розвитку найрізноманітніших мікроорганізмів.
Для збереження молока і молочної продукції у свіжому вигляді застосовують різні технологічні операції та обладнання.
2. Машини для охолодження молока
Вам будет интересно - Реферат: Машины для завертывания конфет
Для короткочасного зберігання та охолодження молока використовують баки і ванни без теплоізоляції, для тривалого — вертикальні й горизонтальні резервуари, а також танки-охолодники, баки і ванни, що мають теплоізоляцію, та зрошувальні охолодники. Зрошувальні охолодники класифікують на одно- і багатосекційні. Односекційні охолодники мають трубки круглого профілю, тому їх називають круглотрубчастими, а багатосекційні охолодники — фасонного профілю. Як холодоносій використовують воду, крижану воду, розсіл або аміак. Широко застосовують пластинчасті й трубчасті закриті охолодники, які за конструкцією і принципом дії аналогічні комбінованим (універсальним) пластинчастим, трубчастим апаратам, або трубчастим пастеризаторам.
Охолодники поділяють на одно- і двоступінчасті. В одноступінчастих охолодниках застосовують тільки один холодоагент (найчастіше воду, крижану воду або розсіл), а в двоступінчастих — на першому етапі продукт охолоджується водою, а на другому — розсолом або аміаком.
2.1 Циліндричний охолодник
Продуктивність циліндричного охолодника, м3 /год,
Похожий материал - Реферат: Машины и оборудование для измельчения материалов
де V— об'єм резервуара, м3 ; k = 0,80...0,85 — коефіцієнт використання робочого об'єму; τц — тривалість відповідно повного циклу роботи резервуарів, хв:
де τ1 τ2 — тривалість завантаження і вивантаження, хв; т3 — тривалість охолодження продукту, хв.
Ефективність перемішування продукту забезпечується лопатевою мішалкою ідосягається при таких співвідношенняхпараметрівd= (0,3...0,4)D; Δh= (0,5...1,0)h; h= (0,1...0,5)d.