Введение
Технико-экономическое обоснование
Характеристика предприятия
Характеристика проектируемого цеха
Технологические расчеты
Возможно вы искали - Курсовая работа: Проект цеха по производству древесноволокнистых плит мощностью 140 тонн в сутки с расчетом отделения стадии проклейки
Составление графика загрузки торгового зала
Расчет количества блюд, реализуемых за день
Расчет количества прочей продукции собственного производства и покупных товаров
Составление таблицы процентного соотношения блюд для плана-меню
Составление плана-меню
Список используемой литературы
Введение
Похожий материал - Курсовая работа: Проект цеху з виробництва казеїну знежиреного
Заведения ресторанного хозяйства (ЗРХ) – важнейшая отрасль народного хозяйства тесно связанная с развитием всей экономики государства и решении крупных социальных проблем.
В современных условиях, когда научно-технический деятельности ЗРХ перешло на индустриальную основу осуществляется техническое перевооружение заведений, внедряются новые виды обработки сырья и продуктов, побочные механизированные линии по обработки мяса, овощей и рыбы, выпуск полуфабрикатов высокой степени готовности, линии комплектации блюд и комплексных обедов.
Ситуации на рынке Украины меняются чрезвычайно быстро, поэтому ЗРХ становится тяжелее удерживать свое положение. Появляются новые конкурирующие заведения, расширяются торговые объединения, а средства распространения информации о продуктах и методах их реализации изменяются поистине революционными темпами.
Для того, чтобы удержаться на плаву предприниматели должны понять нужды потребителя и найти тоже способы их удовлетворения, которые обеспечивают наивысшую ценность, качество и сервис. Ни какие объемы рекламы и сбыта не в состоянии компенсировать неудовлетворительность потребителя.
Высшая цель распространенного хозяйства состоит в наиболее полном удовлетворении постоянно возрастающих материальных и духовных потребностей людей.
Очень интересно - Курсовая работа: Проект цеху з виробництва кисломолочного сиру зернистого типу "Коттедж"
Особенность ЗРХ состоит в том, что они сочетают функции производства, реализации продукции и организации ее потребления. Это требует постоянной увязки производства и торговой деятельности ХРХ с учетом потока потребителей, который неравномерен по дням и часам торговли в течении дня.
В настоящее время развивается т.ж. ЗРХ, как рестораны, кафе, бары, гриль-бары и д.р.
ЗРХ выполняют три основных функции:
1. производство продукции;
2. реализация готовой продукции;
Вам будет интересно - Курсовая работа: Проект цеху з виробництва ряжанки з масовою часткою жиру 2,5…4,0%
3. организация потребления.
Технико-экономическое обоснование
Общедоступная столовая на 200 мест расположена в городе Симферополе в районе Марьено. Население данного района 10 000 человек.
Данная столовая приближена к посетителям. В данном районе находятся следующие конкурирующие заведения. Сведение сводим в таблицу.
Конкурирующие заведения. Таблица 1
|
№ Похожий материал - Дипломная работа: Проект цеху по виробництву сичужних сирів з чеддеризацією п/п | Наименование заведения | Время работы | Вид обслуживания | Адрес |
|
1. 2. 3. |
|