Введение ………………………………………………….…………………….. 2.
Глава 1. Характеристика и ассортимент блюд из морепродуктов ….……… 4.
1.1. Оформление и подача блюд из морепродуктов ……………………..…. 6.
Глава 2. Кальмар
2.1. Приемы механической обработки кальмара
Возможно вы искали - Курсовая работа: Блюда из мяса диких животных
2.2. Блюда из кальмара
2.3. Холодные блюда и закуски из кальмара
2.4. Вторые горячие блюда из кальмара
Главы 3. Креветки
3.1. Приемы механической обработки креветок
Похожий материал - Учебное пособие: Блюда из мяса. Жареные блюда, тушеные блюда
3.2. Холодные блюда из креветок
3.3. Первые горячие блюда из креветок
Глава 4. Мидии
4.1. Приемы механической обработки мидий
4.2. Холодные блюда и закуски из мидий
Очень интересно - Курсовая работа: Блюда из свинины
4.3. Вторые горячие блюда из мидий
Глава 5. Устрицы
5.1. Приемы механической обработки устриц
5.2. Блюда из устриц
Глава 6. Морской гребешок
Вам будет интересно - Курсовая работа: Блюда из творога
6.1. Блюда из морского гребешка
Глава 7. Лангусты и омары
7.1. Блюда из лангустов и омаров
Глава 8. Трепанги
8.1. Блюда из трепангов
Похожий материал - Реферат: Блюда из творога
Глава 9. Осьминоги и каракатицы
9.1. Блюда из осьминогов и каракатиц
Глава 10. Крабы
10.1 Блюда из крабов