Содержание
Введение
1 Функциональный и технико-экономический анализ объекта управления
1.1 Наименование и область применения
1.2 Основание для разработки
Возможно вы искали - Курсовая работа: Монтаж вращающейся барабанной печи
1.3 Цель и назначение разработки
1.4 Основные направления автоматизации процесса закваски
1.5 Параметры, влияющие на прохождение процесса
1.6 Описание технологической схемы производства
1.6.1 Описание технологической схемы производства кефира
Похожий материал - Курсовая работа: Монтаж реактора способом поворота вокруг шарнира
1.6.2 Заквасочник
2 Моделирование объекта управления
2.1 Структурная идентификация объекта
2.2 Статическая модель технологического объекта
2.2.1 Материальный баланс
Очень интересно - Курсовая работа: Неорганические и воздушные вяжущие вещества. Производство и применение
2.2.2 Тепловой баланс
2.3 Динамическая модель технологического объекта
Заключение
Приложение А
Введение
Вам будет интересно - Контрольная работа: Нормирование точности в машиностроении
Процесс закваски занимает одно из важных мест в пищевой технологии и встречается почти во всех отраслях молочной промышленности.
Кисломолочные продукты используются в диетическом и детском питании, оказывают положительное влияние на здоровье человека.
Кисломолочные продукты – это группа молочных продуктов, которые вырабатываются из молока или его производных путем сквашивания различными заквасками. Для их производства используются чистые культуры молочнокислых бактерий или дрожжей.
Кисломолочные продукты можно разбить на 2 вида. Продукты молочнокислого брожения, в которых бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой казеин молока выпадает в виде хлопьев, что повышает усвояемость молочнокислых продуктов по сравнению с молоком. К продуктам кисломолочного брожения относятся творог, сметана, простокваша и другие. И продукты смешанного брожения, в которых из молочного сахара кроме молочной кислоты образуется также спирт, углекислый газ и летучие кислоты, что также повышает усвояемость молочнокислых продуктов. К продуктам смешанного брожения относятся кефир, ряженка, ацидофилин, айран, кумыс и другие.
Задача автоматизации заключается в разработке методов для обеспечения эффективного управления, снижение затрат, повышение уровня безопасности.
1 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ И ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ОБЪЕКТА УПРАВЛЕНИЯ И ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕЛИ АВТОМАТИЗАЦИИ
Похожий материал - Реферат: Общие подходы к разработке технологии переработки углеводородного сырья
1.1 Наименование и область применения
Наименование курсовой работы - «Моделирование процесса производства кефира». Моделирование происходит на примере заквасочника для возможности прогнозирования результатов процесса закваски и выбора оптимального регулирования.
1.2 Основание для разработки
Моделирование и автоматизация системы необходимы в связи с повышением требований к качественным показателям готового продукта; минимальному удельному расходу тепла, пара, воздуха и электроэнергии; точности процесса; возможности применения максимальной автоматизации и механизации, программного управления процессом закваски.