Оглавление
Введение
1. Классификация и строение углеводов
Возможно вы искали - Реферат: Углерод
2. Важнейшие моносахариды
3.Эпимеризация
4. Циклические формы моноз, мутаратация
5. Образование гликозидов
Введение
В живой природе широко распространены вещества, многим из которых соответствует формула Сх (Н2 О)у . Они представляют собой, таким образом, как бы гидраты углерода, что и обусловило их название – углеводы. К углеводам относится обычный сахар – сахароза , виноградный сахар – глюкоза, фруктовый сахар – фруктоза и молочный сахар – мальтоза. Этим объясняется еще одно их общепринятое название сахара . Растения синтезируют углеводы из двуокиси углерода и воды в процессе фотосинтеза. При этом солнечная энергия переходит в химическую:
Похожий материал - Реферат: Розчини електролітів
хСО2 + уH2 О + солнечная энергия ¾® Сх (Н2 О)у + хО2
При окислении углеводов в организме энергия высвобождается и используется для жизнедеятельности:
Сх (Н2 О)у + хО2 ¾® хСО2 + уH2 О + энергия
1. Классификация и строение углеводов
Простейшие углеводы, не гидролизующиеся в более простые, называют моносахаридами или монозами . Углеводы, при гидролизе которых образуются две молекулы моносахаридов, называют дисахаридами, или биозами. При гидролизе полисахаридов, или полиоз , образуется большое количество молекул моноз. Углеводы, состоящие из 2-10 молекул моносахаридов, часто называют олигосахаридами .
Углеводы являются полиоксиальдегидами или полиоксикетонами. Полиокси-альдегиды называют альдозами а полиоксикетоны – кетозами . В зависимости от числа атомов углерода в монозе ее называют триозой, тетрозой, пентозой или гексозой .
Очень интересно - Реферат: Роль алхимии в становлении химии
В моносахаридах имеется несколько стереоцентров, и поэтому для их написания часто используются проекционные формулы Фишера. Конфигурация каждого моносахарида определяется по наиболее старшему хиральному центру (наиболее удаленному от карбонильной группы). Простейшими триозами являются глицериновый альдегид НОСН2 СН(ОН)СНО и дигидроксиацетон НОСН2 СОСН2 ОН. У глицеринового альдегида имеется один стереоцентр, и поэтому он существует в виде двух энантиомеров:
(R)-(+)-глицериновый альдегид (S)-(-)-глицериновый альдегид
D-глицериновый альдегид L-глицериновый альдегид
D-Глицериновый альдегид вращает плоскость поляризованного света вправо (+), в то время как L-глицериновый альдегид – влево (-). Оба изомера глицеринового альдегида используются в качестве конфигурационных стандартов для всех моносахаридов. В формулах Фишера моносахаридов D-ряда гидроксил у предпоследнего атома углерода пишется справа, а у L-ряда – слева.
Вам будет интересно - Реферат: Роль химии в естествознании
В начале века, когда абсолютную конфигурацию органических соединений устанавливать еще не умели, пользовались другой системой обозначения конфигурации. По этой системе (+)-глицериновый альдегид обозначали D-(+)-глицериновым альдегидом, а (-)-глицериновый альдегид – L(-)-глицериновым альдегидом. Оба изомера глицеринового альдегида и сейчас используются в качестве конфигурационных стандартов для всех моносахаридов. В формулах Фишера моносахаридов D-ряда гидроксил у предпоследнего атома углерода пишется справа, а у L-ряда – слева .
Упр. 1. Напишите формулы Фишера альдотетроз и обозначьте конфигурации их стереоцентров. Какие из них относятся к D-, а какие к L-ряду. Тетрозы с расположением гидроксильных групп в формулах Фишера с одной стороны называют эритрозами, а с разных сторон – треозами. Подпишите названия тетроз под их формулами.
Ответ: (2R,3R)-2,3,4-тригидроксибутаналь называют D-эритрозой.
D-эритроза L-эритроза D-треоза L-треоза
2. Важнейшие моносахариды
Похожий материал - Реферат: Роль химии в создании сверхчистых материалов
Наиболее распространенным моносахаридом является D-глюкоза. Ее формулу запомнить очень легко: это альдогексоза, в формуле Фишера которой все гидроксильные группы, за исключением одной – второй сверху (у C-3) располагаются справа.
D-манноза D-глюкоза D-галактоза
Альдогексозу, отличающуюся от D-глюкозы расположением первой гидроксильной группы (у C-2), называют D-маннозой, а третьей (у C-4) – D-галактозой. D-Фруктоза отличается от D-глюкозы тем, что она кетоза, а не альдоза.