Студент 5 курса,
ФЭУТ, гр. ДГХ
Д. А. Якуш
Руководитель:
А.О. Смольская
МИНСК 2004
План
Возможно вы искали - Курсовая работа: История появления пряностей и их классификация
Введение
1.Химический состав, пищевая ценность, воздействие на организм
2.Факторы, определяющие качество водки
2.1.Сырьё
2.2.Технология производства
Похожий материал - Контрольная работа: Ассортимент и показатели качества продукции
2.3.Хранение и упаковка
3.Требования к качеству согласно нормативной документации
4.Классификация и характеристика ассортимента
5.Товароведная оценка качества
5.1.Обьекты исследования
Очень интересно - Реферат: Китайская кухня: философия и технология
5.2.Методы исследования
5.3.Результаты исследования
Заключение
Список литературы
Введение
Водки представляют собой весьма значительную подгруппу группы вкусовых товаров. Для всех восточнославянских государств водка представляет собой традиционный продукт, исторически входит в состав национальной кухни. Однако употребление данного продукта связано с негативным воздействием на организм и побочными эффектами.
Вам будет интересно - Курсовая работа: Классификация и товароведная оценка кисломолочных продуктов
Производство и реализация водки уже давно стали прибыльной статьей пищевой промышленности, и эта сфера не зря находится под пристальным контролем со стороны государства. Как к продукту, содержащему в своем составе токсичные вещества, к водке предъявляются жесткие требования по их норме и по качеству. В связи с этим целью данной курсовой работы является практическое товароведное определение качества водки различных марок на основе теоретической информации, а также изучение ассортимента водок, реализуемых в розничной торговой сети.
Соответственно цели при написании данной работы были поставлены следующие задачи:
- изучить химический состав водки, ее ценность как продовольственного продукта и все аспекты влияния ее потребления на организм человека;
- изучить требования, предъявляемые к качеству водки и влияние на него различных факторов.
- изучить ассортимент, классификацию водок и ситуацию на локальном рынке данной продукции.
Похожий материал - Реферат: Классификация испанских вин
- практически проверить соответствие нескольких марок водки предъявляемым требованиям, заявлениям производителей и дать заключение о их качестве.
1. Химический состав, пищевая ценность, воздействие на организм
Водка представляет собой алкогольный напиток, полученный смешиванием спирта-ректификата и умягченной воды с последующей обработкой смеси адсорбентом.
В настоящее время водки фактически вырабатывают в соответствии со стандартом ГОСТ 12712–80. Однако номинально используется новый стандарт на водки и водки особые – СТБ 978.
Крепость водки, согласно действующему стандарту может быть –45%, 50 и 56%.