Зміст
1. Характеристика сировини та допоміжних матеріалів
1.1 Сорти
1.2 Хімічний склад, харчова та енергетична цінність. Показники екологічної чистоти сировини
1.3 Стандарти на сировину та допоміжні матеріали
Возможно вы искали - Лабораторная работа: Разработка технологической операции механической обработки детали на токарном станке с ЧПУ 16Б16Т1
1.4 Транспортування, приймання, зберігання сировини і допоміжних матеріалів
2. Опис технології і виробництва
2.1 Обгрунтування вибору прийнятих технологічних схем
2.2 Технологічна схема виробництва
2.3 Описання технологічної лінії по виробництву "Сік яблучний освітленний з цукром"
Похожий материал - Дипломная работа: Разработка стратегии модернизации производства пива на малом предприятии
2.4 Використання вщходів
2.5 Вимоги до якості готової продукції. Стандарти на готову продукцію
3. Продуктовий розрахунок
3.1 Графік надходження сировини на завод
3.2 Графік роботи цеху
Очень интересно - Курсовая работа: Проектирование вертикально-сверлильного станка
3.3 Програма роботи цеху
5. Екологія виробництва
5.1 Утилізація відходів
5.2 Заходи по запобіганню дії шкідливих факторів при виробництві даного виду консервів
Список використаної літератури
Вам будет интересно - Контрольная работа: Разработка учебного кейса по теме: "Славная госпожа пуговица"
Ціль.
Розробити проект цеху по виробництву швидкозаморожених продуктів для дитячого харчування Із прив’язкою в одеській області на прикладі пюреподібних консервів "Сік яблучний натуральний освітлений з цукром"".
Актуальність.
Раціональне харчування є важливою умовою збереження здоров'я населення. Повноцінне харчування на протязі усього року забезпечується вживанням фруктових соків. Виробництво консервів із яблук, в тому числі соків, напоїв реально та актуально, так як яблука містять окрім цукрів (переважно фруктози) і органічних кислот, багато пектину ідубильних речовин, що сприяє засвоєнню їжі і покращує обмін речовин.
Готова продукція фасується у зручні для використання скляні пляшки III - 48 - 1000.
Похожий материал - Дипломная работа: Разработать технологический процесс обработки детали "Вал" в условиях среднесерийного производства
3 яблук виготовляють різні види соків: з м'якоттю, з цукром чи без цукру, освітлений чи неосвітлений і т.д. В харчуванні людини яблука займають важливе місце, тому для розширення асортименту, збільшення біологічної і харчової цінності яблучного соку його ще змішують з соком інших фруктів та овочів.
„Сік яблучний натуральний освітлений з цукром" рекомендується для всіх груп населення, особливо для дітей, а також для людей з послабленим здоров'ям (хворих, у яких знижена здатність до опору проти інфекцій, слабкість, порушена діяльність серця) для відновлення сил, тонусу та зміцнення імунної системи.
Яблука до 1,5 % пектинових речовин, які виводять з організму людини тяжкі метали і радіонукліди, а широкий комплекс вітамінів надає підтримки організму людини.
Усе перераховане вище робить обрану тему актуальною.