Курсовая работа: ____ с.,19 источников

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, ОРГНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ, СОХРАНЯЕМОСТЬ.

Объект исследования - пищевая ценность мучных кондитерских изделий.

Предмет исследования - влияние пищевой ценности мучных кондитерских изделий на организм человека.

Цель работы: составить современное представление о пищевой ценности мучных кондитерских изделий, и представить современные пути ее повышения.

Возможно вы искали - Реферат: Моделювання процесу підготовки та проведення дегустації абсенту

Методы исследования: метод синтеза и анализа, метод индукции и дедукции, метод сравнения, математический метод.

Содержание

Реферат

Введение

1. Химический состав мучных кондитерских изделий

Похожий материал - Курсовая работа: Пряности: характеристика, стандарты, экспертиза

1.1 Вода

1.2 Углеводы

1.3 Белки

1.4 Жиры

1.5 Минеральные вещества и витамины

Очень интересно - Курсовая работа: Разработка сбалансированного пищевого рациона для пожилых людей

2. Пищевая ценность и ее составляющие

2.1 Энергетическая ценность

2.2 Биологическая ценность

2.3 Физиологическая ценность

2.4 Эмоциональная органолептическая ценность

Вам будет интересно - Реферат: Українська національна культура в світовому контексті

2.5 Сохраняемость

2.6 Доброкачественность

3. Пути повышения пищевой ценности

Заключение

Список используемых источников

Введение

Похожий материал - Курсовая работа: Холодный цех

Чтобы сохранить здоровье на многие годы, человек должен следить за разнообразием своего рациона, соблюдать режим питания. В наше время почти каждый испытывает дефицит или избыток отдельных питательных веществ или их комбинаций. Это связано с тем, что с повышением уровня качества жизни, человек получает в распоряжение массу благ: современную технику, компъютеры, машины, лифт, горячую воду и т.д. Все это сводит физические нагрузки, а следовательно и энергозатраты на нет. Как следствие, для поддержания массы тела и предотвращения ожирения, человек стремится меньше есть, а значит, получает с пищей меньше микронутриентов. Кроме того, основную часть энергии человек получает из потребляемых жиров и углеводов. Исследования показали, что основное количество углеводов и жиров человек получает употребляя в пищу мучные кондитерские изделия.

Кондитерские изделия представляют собой радость, благо, положительные эмоции, а это - основная составляющая любой пищи. Наличие сладостей необходимо в нашем рационе, но их избыточное потребление может нанести вред организму.

Сахар отдельно, либо в совокупности с кондитерскими изделиями, обеспечивает примерно 15% калорийности и 24% углеводов рациона питания среднестатистического человека. Мучные кондитерские изделия преимущественно содержат большое количество сахара, жира и яиц. Поэтому они характеризуются высокой пищевой ценностью, и в основном являются источником легкоусвояемых углеводов, жиров, белков.

Следует помнить, что чрезмерное потребление кондитерских изделий и сахара в 25% случаев ведет к ожирению, в 13% - к диабету, в 10% - к сердечнососудистым заболеваниям. А половина смертей вызвано именно сердечнососудистыми заболеваниями.