Введение 3
1. Управленческий учет, его объекты, функции, задачи 5
2. Образование цен на ПОП 9
2.1 Учет товаров, сырья и продуктов питания в кладовых ПОП 11
2.2. Учет производства и реализации продукции ПОП 13
Возможно вы искали - Курсовая работа: Учет заемных средств и кредитных операций
2.3. Учет товаров в буфетах и мелкорозничной цепи 15
3. Методика учета затрат и их классификация в ПОП 17
4. Управленческий анализ на ПОП 21
4.1. Управленческий анализ 21
4.2. Планирование и прогнозирование затрат ПОП 25
Похожий материал - Контрольная работа: Учет износа и ремонта основных средств
Заключение 29
Список используемой литературы 31
Введение.
Интенсивное развитие экономических процессов, происходящих сегодня в организациях общественного питания России, все больше требует аналитической информации по различным ее признакам.
Кроме того, непрерывное развитие методов управления предприятием в условиях рынка вызывает необходимость постоянного совершенствования бухгалтерского учета - как финансового, так и управленческого. Эту же цель преследует и реформирование бухгалтерского учета в соответствии с Международными стандартами финансовой отчетности (МСФО).
В условиях централизованной плановой экономики теоретические разработки и инструкции по вопросам организации системы оперативного учета и контроля и прежде всего контроля над затратами внедрялись в практику работы организаций лишь частично и, в большинстве случаев, формально. Это в полной мере можно отнести и к организациям общественного питания.
Очень интересно - Реферат: Реализация сельскохозяйственной продукции и финансовые результаты
Переход на рыночные отношения изменил подходы к построению информационных систем, обеспечивающих организацию оперативной, полной и надежной информацией для принятия оптимальных управленческих решений по распределению и эффективному использованию имеющихся ресурсов.
Актуальность темы подтверждается тем, что современная экономика России диктует организациям общественного питания необходимость постоянного изыскания резервов снижения себестоимости, прогнозирования рыночной цены производимой продукции, принятия альтернативных решений для успешного проведения финансовой и инвестиционной политики.
В этих условиях неизбежно возникает необходимость создания соответствующей системы учета и контроля производственных затрат и расходов на продажу в организациях общественного питания.
Управленческий учет – это новая комплексная отрасль экономических наук. В этом его большое преимущество, так как именно на стыках наук, при использовании разных научных методов происходят существенные прорывы к новым знаниям и технологиям. Прежде всего речь в реферате пойдет о совершенствовании управленческого учета в части классификации затрат по признакам, местам возникновения, центрам ответственности, применительно к общественному питанию, а также о разработке системы анализа, планирования и контроля затрат, внедрения компьютерных систем обработки информации.
1. Управленческий учет, его объекты, функции и задачи
Управленческий учет – это интегрированная система внутрихозяйственного учета, предоставляющая информацию о затратах и результатах деятельности как всей организации, так и ее отдельных структурных подразделений, предназначенную для принятия тактических (оперативных) и стратегических (прогнозных) управленческих решений.
Вам будет интересно - Курсовая работа: Учет и анализ финансовых результатов предприятия
Управленческий учет предназначается для решения внутренних задач управления и является его «ноу-хау». В отличие от финансового, управленческий учет субъективен и конфиденциален, но именно он несет основную нагрузку обеспечения принятия управленческих решений.
Взаимосвязь между управленческим и финансовым учетом можно оформить в следующем виде (рис. 1.1).
Рис. 1.1. Взаимосвязь между управленческим и финансовым учетом
Управленческий учет исторически является следствием производственного учета. Производственный учет включает в себя, в основном, учетно-расчетные процедуры, основной целью которых является определение затрат и выручки на единицу продажи товаров.
Похожий материал - Дипломная работа: Бухгалтерский учёт финансовых результатов 2
Производственный учет в розничной торговле призван следить за издержками обращения и доходами от продаж и выявлять возможные резервы повышения рентабельности производственно-хозяйственной деятельности. Он должен четко и детально отражать все процессы, связанные с приобретением и реализацией товаров на предприятии
Управленческий же учет по своему составу безусловно шире, чем производственный, поскольку через функции управления он превращает производственный учет, по существу, в интегрированную систему внутрихозяйственного учета затратами и доходами организации. Исходя из этого возможно предложить следующую структуру управленческого учета (рис. 1.2).
Рис. 1.2. Структура управленческого учета