СОДЕРЖАНИЕ. 2
ВВЕДЕНИЕ. 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ, ПРИМЕНЯЕМОГО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ, ЕГО ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ. 5
1.1. Химический состав и энергетическая ценность мяса. 5
1.2. Химический состав и энергетическая ценность мяса птицы.. 7
Возможно вы искали - Реферат: Маркетингові посередники
2. АССОРТИМЕНТ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ.. 9
2.1. Ассортимент блюд. 9
2.2. Технология приготовления блюд китайской кухни. 11
Блюда из свинины.. 12
Свинина в кисло-сладком соусе. 12
Похожий материал - Курсовая работа: Производство хлеба
Свинина асадо – по-китайски. 13
Свининафукиен. 13
Свинина с тофу, соте. 14
Грудинка с апельсинами. 14
Блюда из говядины.. 15
Очень интересно - Курсовая работа: Организация работы предприятия общественного питания
Говядина с корнем лотоса. 15
Паровая говядина с маринованными перепонками бамбука. 16
Говядина с помидорами и перцем.. 16
Блюда из баранины.. 17
Барашек жареный. 17
Вам будет интересно - Реферат: Сущность,функции и задачи общественного питания
Блюда из птицы.. 17
УТКА.. 17
Утка, фаршированная семенами лотоса. 18
КУРИЦА.. 19
Курица с кунжутом.. 19
Похожий материал - Дипломная работа: Проект кондитерской фабрики вырабатывающей 11 5 тыс т год конфет и мар
Курица с грибами и бамбуковыми ростками. 20
Жареная курица по-гонконгски. 20
Курица с ананасом и кольраби. 21
Жареная курица по-кантонски. 21