Министерство образования и науки РФ
КУРСОВАЯ РАБОТА
По дисциплине: Организация производства.
Тема: Организация работы общедоступной столовой в центре города на 60 мест. Технологические расчеты горячего и холодного цеха.
ЗАДАНИЕ
Возможно вы искали - Реферат: Ассортимент и пищевая ценность плавленых сыров
для курсовой работы
по дисциплине «Организация производства»
Студенту курса, специальность «Технология продукции общественного питания»
Тема задания: Организация работы общественной столовой в центре города на 60 мест. Технологические расчеты горячего и холодного цеха.
Перечень подлежащих разработке вопросов.
Похожий материал - Курсовая работа: Расчет и проектирование автоматической системы технологического оборудования для обработки оси
Введение
Характеристика исследуемого предприятия общественного питания.
Характеристика производства предприятия общественного питания.
Практическая часть (по исследуемому цеху)
Исследовательская работа с проведением технологических расчетов
Очень интересно - Курсовая работа: Расчет и проектирование автоматической системы технологического оборудования агрегатного сверлильного
Расчет пропускной способности предприятия.
Расчет производственной программы.
Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению.
Разбивка блюд по ассортименту.
Составление плана меню.
Вам будет интересно - Курсовая работа: Расчет и проектирование автоматической системы технологического оборудования
Составление дополнительных меню.
Расчет численности персонала производственной бригады исследуемого цеха.
Подбор оборудования, посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механизации.
Расчет площади цеха.
Организация работы исследуемого цеха. Организация труда.
Похожий материал - Контрольная работа: Механизмы кулачковые и прерывистого движения
Заключение.
Содержание
Введение 4
1.Характеристика исследуемого предприятия 8