Введение
1. Характеристика предприятия…………………………………….......8
1.1. Экономико-географическая характеристика района нахождения предприятия………………………………………………………………...….10
1.2. Организационно-правовая форма………………………………....11
1.3. Тип и мощность предприятия, режим работы предприятияю…………………………………………………………..……...14
Возможно вы искали - Курсовая работа: Разработка маршрутно-операционного технологического процесса изготовления детали Фланец кулака
1.4. Структура аппарата управления……………………………….….15
1.5. Состав производственных помещений, их взаимосвязь………...24
2. Организация работы холодного цеха……………………..……..….27
2.1. Технологический процесс производства…………………………27
2.2. Общие требования к организации работы цеха…………..……...33
Похожий материал - Курсовая работа: Кинематический и силовой расчет механизма долбежного станка с качающейся кулисой
2.3. Оборудование, инвентарь, используемый в цехе………….…….36
2.4. Планировка цеха…………………………………………………...36
2.5. Организация снабжения…………………………………………...40
2.6. Контроль качества продукции…………………………………….42
2.7. Расчёт численности работников цеха…………………………….43
Очень интересно - Реферат: Плавка стали в основных дуговых печах
2.8. Охрана труда и техника безопасности……………………………44
3. Меню предприятия…………………………………………………..46
Заключение……………………………………………………………...49
Список использованных источников…………………………………50
Приложения……………………………………………………………..51
Вам будет интересно - Реферат: Расчет и выбор турбоагрегатов
Введение
Общественное питание является одной из форм распределения материальных благ между членами общества и занимает важное место в реализации социально - экономических задач, связанных с укреплением здоровья людей, повышения производительности их труда, сокращением времени приготовления пищи в домашних условиях, создание возможности для проведения культурного досуга.
Основные задачи развития общественного питания:
- совершенствование организации общественного питания по месту работы и учебы населения;
- индустриализация общественного питания;
Похожий материал - Доклад: Контактное окисление диоксида серы
- расширение сети специализированных предприятий общественного питания, в том числе предприятий быстрого обслуживания;
- повышение уровня организации труда и управления, внедрения моральных материальных принципов, способствующих активизации человеческого фактора;
- повышение качества продукции и культуры обслуживания.
Решение этих задач требует дальнейшего расширения и укрепления материально - технической базы отрасли, рационального размещения сети предприятий общественного питания, строительства новых, отвечающих современным требованиям предприятий и реконструкции, технического перевооружения действующих столовых, кафе, закусочных, ресторанов. Предусматривается также развитие и совершенствование внутри отрасли, внедрения прогрессивных форм обслуживания потребителей на основе применения прогрессивной технологии, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов расфасовки, упаковки, транспортировки и реализации продукции с использованием рационального оборудования и функциональных емкостей.