Реферат
Курсовой работы «Исследование рынка печенья на примере предприятия-изготовителя»
39 с., 1 рис., 9 табл., 8 источник
кондитерские изделия, печенье, ассортимент печенья, качество печенья
Объектом исследования является ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч»
Возможно вы искали - Реферат: Сравнительная оценка качества смесей детского питания
Предмет исследования – печенье как продовольственный товар
Целью исследования является изучение ассортимента и качества печенья на рынке на примере предприятия
В соответствии с целью исследования сформировались следующие задачи:
- исследование характеристики современного ассортимента печенья
- исследование организации ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч»
Похожий материал - Реферат: Товароведение и экспертиза мясных паштетов
- ознакомление с технологическим процессом производства печенья и формирования качества
- изучение факторов, влияющих на качество печенья при хранении, транспортировки, продаже.
Автор работы подтверждает, что приведённые в ней расчётно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературы и других источников теоретические, методологические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.
_________________
(подпись студента)
Очень интересно - Контрольная работа: по Товароведение
Содержание
Введение. 4
1. Характеристика ассортимента продукции данной отрасли на примере предприятия-изготовителя "Слодыч". 6
2. Пищевая ценность. 14
3. Формирование качества в процессе производства печенья. 17
Вам будет интересно - Реферат: Экспертиза качества сахара-песка
4. Требования к качеству, факторы, формирующие качество, химический состав 24
5. Ассортимент печенья. 33
Заключение. 37
Введение
Кондитерские товары — это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и.ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Похожий материал - Реферат: Пересопницьке євангеліє
Мучные кондитерские изделия занимают второе место после сахаристых по объему выпускаемой продукции. Изготавливают их как на предприятиях
кондитерской, хлебопекарной промышленности, общественного питания, так и в домашнем хозяйстве.
Под мучными кондитерскими изделиями подразумеваются пищевые продукты, основным сырьем для которых, наряду с сахаром, служит мука и получаемые путем выпечки замешенного теста. В зависимости от добавляемого сырья, сочетаний и способов изготовления различают следующие подгруппы этих изделий:
- галеты;