2 СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ...4
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ДАННЫХ ПО ВОПРОСУ
"ТРАДИЦИОННАЯ И СОВРЕМЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА "... 6
1.1 Совершенствование ассортимента и технологии питьевого
Возможно вы искали - Реферат: Історія і жанри риторики
молока...6
1.2 Микронутриентный состав молока и молочных продуктов...12
1.3 Теоретические и практические способы обогащения молока
и молочных продуктов, предназначенных для функционального питания...15
1.4 Характеристика пищевых добавок, предназначенных для обогащения минералами и витаминами...26
Похожий материал - Реферат: Інтонація. Інтонаційно-виразні засоби мовлення
1.5 Заключение по главе 1. Задачи исследования...36
ГЛАВА 2 МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ...38
2.1 Постановка экспериментальных исследований...38
2.2. Объекты и методы исследований...40
2.2.1 Физико-химические методы и органолептические показатели...41
Очень интересно - Реферат: Основные черты риторики как науки
2.2.2 Биохимические методы...42
2.2.3 Микробиологические методы...43
2.2.4. Методы математического анализа...43
ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ АНАЛИЗ...44
3.1 Изучение химического состава и свойств молока-сырья для пастеризованного питьевого молока с пролонгированным
Вам будет интересно - Реферат: Ритмическая гимнастика 3
сроком хранения...44
3.2 Подбор солей-стабилизаторов для сохранения и повышения термоустойчивости молока ...52
3
3.3 Исследование влияния различных температурных режимов
тепловой обработки на основные макро- и микроэлементы
Похожий материал - Реферат: Экономическая мысль Древнего Востова
молока... 59
3.4 Исследование влияния тепловой обработки на витамины молока ... 64
3.5 Математическое моделирование результатов температурного воздействия на сохранность отдельных макро-, микроэлементов
и витаминов...67