МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ТОМСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ - ФИЛИАЛ
Агротехнологический факультет
Кафедра Технологии производства, переработки сельскохозяйственной продукции и агрономии
Технология производства томатного сока
(Курсовая работа)
Возможно вы искали - Реферат: Нормы кормления молодняка крупного рогатого скота при выращивании и откорме на мясо
Выполнил:
студентка 5 курса
группы 0621
_______А.В. Булатов
Похожий материал - Реферат: Нормы кормления молодняка крупного рогатого скота при выращивании и откорме на мясо
Проверил:
к. с.-х. н., доцент
__________И.А. Викторова
Томск 2010
Содержание
|
Введение…………………………………………………………………………. | 3 |
|
1 Характеристика томатов……………………………………………………… | 4 |
|
Очень интересно - Реферат: Зерновые в СПК Октябрь-Гродно 2 Технология производства томатного сока………...………………………… | 9 |
|
3 Характеристика томатного сока и его целебные свойства ……………….. | 13 |
|
4 Контроль качества готовой продукции…………………………………….. | 18 |
|
Заключение ……………………………………………………………………… | 21 |
|
Список используемой литературы……………………………………………... | 23 |
Введение
Вам будет интересно - Контрольная работа: Анализ организационно-экономических условий ООО Соколовское
Томатный сок – укрепляющий и освежающий напиток, содержащий много витаминов, весьма ценный питательный продукт, особенно для детей. Содержащиеся в нем фитонциды подавляют процессы брожения в кишечнике, калий улучшает работу сердца, а органические кислоты регулируют обмен веществ.
По содержанию аскорбиновой кислоты томатный сок не уступает цитрусовым. Всего один его стакан обеспечивает половину суточной потребности организма в каротине и витамине С.
Целью курсовой работы является изучение технологии производства томатного сока. Для этого передо мной ставились следующие задачи:
1. ознакомиться с характеристикой томатов;
2. изучить технологию производства томатного сока;
Похожий материал - Курсовая работа: Технология возделывания картофеля и гороха
3. дать характеристику томатному соку и рассмотреть его целебные свойства;
4. рассмотреть контроль качества готовой продукции.
1 Характеристика томатов
Томаты — это плоды однолетнего травянистого растения. Родина томатов — Южная Америка. Томатам (помидорам) принадлежит одно из ведущих мест среди овощных культур. Томаты содержат сахара (фруктоза, глюкоза), кислоты (0,4—0,8%), пектиновые вещества (0,1—0,2%), витамины С, группы В, РР, К.
Хозяйственно-ботанические сорта различают по форме — округлые, плоские, удлиненные, сливовидные; по величине — мелкие (до 60 г), средние (до 100 г), крупные (более 100 г). В зависимости от окраски различают плоды: зеленые, молочные, бурые, розовые, красные. Томаты способны дозревать при хранении и транспортировании. У томатов может быть поверхность гладкая, ребристая; по количеству семенных камер — малокамерные, многокамерные; по срокам созревания — ранние, средние, поздние. Наибольшее распространение получили сорта: Новичок, Волгоградский, Чудо рынка, Донецкий, Буденовка, Маяк, Сливовидный, Факел, Подарок и др.