КУРСОВАЯ РАБОТА
Тема: Технология переработки овощей
Выполнила:студентка агрономического
факультета гр. А-53
Головина Н. П.
Проверил: доцент, к. с.-х. н.
Сергоманов С. В.
Красноярск 2002
Содержание
Введение………………………………………………….................................................3
Возможно вы искали - Реферат: Технология хранения и переработка сельскохозяйственных продуктов
1. Обзор литературы…………………………………………………...……………6
2. Основные свойства пищевых продуктов…………………………………….….7
3. История консервирования……………………………………………………...11
4. Принципы и методы консервирования пищевых продуктов………………...12
5. Консервация квашением, солением и спиртованием…………………………16
Похожий материал - Реферат: Технология разведения и содержания сильных пчелиных семей
6. Способы консервирования, применяемые в домашнем хозяйстве…………..21
7. Технологии квашения овощей………………………………………………….25
8. Свеклосахарное производство……………………………………………….…31
9. Производство картофельного крахмала………………………………………36
10. Сушка фруктов и овощей……………………………………………………….38
Очень интересно - Реферат: Товароведение и экспертиза серебристо-черной лисицы
11. Замораживание. …………………………………………………….…………..41
12. Оборудование для переработки и хранения овощей…………………….……43
13. Рецепты переработки овощей для хранения…………………………………..55
Список литературы………………………………...…………………………….79
Вам будет интересно - Реферат: Удобрение картофеля. Известкование и система удобрения в специализированном севообороте хозяйства Нечерноземной зоны Владимирской области
Похожий материал - Реферат: Устойчивость пшеницы к мучнистой росе