Характеристика изделий 19
2.5. Технологический режим и рецептура на рогалик с маком 20
Технологическая схема 23
2.6. Подготовка сырья 25
III. МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ ДЛЯ МЕЛКОШТУЧНЫХ И СПЕЦИАЛЬНЫХ ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ 65
Возможно вы искали - Курсовая работа: Мясо акулы
МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 66
3.1 Механизированная линия А2-ХЛП 66
3.2. Механизированная поточная линия для производства рожков (рогликов) 67
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СКЛАДОВ МУКИ И ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ТРАНСПОРТНЫЕ УСТРОЙСТВА 70
3.3. Оборудование для складов муки и дополнительного сырья 70
Похожий материал - Реферат: Товарная характеристика макаронных изделий
3.4. Установки механического транспорта 76
3.5. Оборудование для бестарного хранения муки с применением пневмотранспорта 82
3.6. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЗАМЕСА 96
Таблица № 3.2 100
IV. Новое в технологии 109
Очень интересно - Реферат: Торт Ярославна
Контроль влажности в хлебопекарном производстве 109
V. Охрана труда 112
Виды инструктажей 112
Мероприятия по предупреждению несчастных случаев 112
Мероприятия по предупреждению заболеваний на производстве 113
Вам будет интересно - Реферат: Торт миндальный
Мероприятия по улучшению условий труда 113
Мероприятия по предупреждению электротравматизма 114
Меры пожарной безопасности 114
Правила эксплуатации и меры безопасности при работе на агрегатах 115
Правила обслуживания тестомесильных машин с подкатными дежами 116
Похожий материал - Реферат: Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюда Борщ украинский с пампушками
Общие правила по эксплуатации тестоделительных машин 117
VI. Экономика 118
Налоги и основы налоговых отношений 118
VII. Использованная литература 121