Кислота лимонная
98,000,7 16,0 15,7 5.
Масло сливочное
84,002826,0 62,0
2888,0 2425,9 6.
Коньяк
0,009,4 0,2
9,6 9,0 7.
Яйца
27,00375,0
375,0 96,4 8.
Молоко
12,001337,0
1337,0 160,4 9.
Возможно вы искали - Реферат: Торт миндальный
Какао-порошок
95,007,0
7,0 6,7 10.
Эссенция ванильная
0,000,2
0,2 0,0 11.
ИТОГО сырья на п/ф
- 4,612 2859,6 69,4 3700,0 225,4 - -12.
Сироп "Шарлот" № 68, 36, 40
- - 3108,0 68,0 - - - - 13.ИТОГО сырья и п/ф
- - 5967,6 137,4 - --
14.
Похожий материал - Реферат: Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюда Борщ украинский с пампушками
Выход п/ф
3230,00 3230,0 5856,0 135,0 3176,0 156,0 - - 15.Цукаты цитрусовые
83,00 83,0 - - - - 1042,0 864,9 16.ИТОГО сырья
-- - - - 12509,0 9004,5
17.
Выход п/ф в готов. продукции
- 3100,0 5620,0 130,0 - 150,0 - - 18.Выход готовой порции 83, 20
-10000,0 8320,3
19.
Очень интересно - Реферат: Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: Кальмары в сметанном соусе, гарнир-рис припущенный
Влажность
3,5
1,5%
24,3
2,0%
Вам будет интересно - Реферат: Характеристика пищевых продуктов по этикетке
23,3
2,0%
31,41,5%
3,5
1,5%
- -Похожий материал - Реферат: Хлебопечение
6. Требования к качеству, условия хранения и реализации
Внешний вид должен соответствовать данному изделию, круглый, либо квадратный, без повреждений.
Поверхность: Не подгоревшая, украшенная.
Цвет: Белый.