Астраханский государственный технический университет
Кафедра «Технология и
экспертиза товаров»
Курсовая работа
по коммерческому товароведению на тему:
«Современные тенденции развития и формирования ассортимента рыбной кулинарии».
Выполнили:
студены гр. ДФК-31
Постнов А.Н., Махмудова А.И.,
Возможно вы искали - Реферат: Современные тенденции развития каналов распределения
Габбасов Т., Котов В.;
Научный руководитель:
д.т.н. проф. Мижуева С.А.
Астрахань 2002
План:
Введение. 3
Глава 1. Литературный обзор. 4
Похожий материал - Курсовая работа: Составление и использование бизнес плана
1.1.Состояние рынка торговли рыбных товаров в России. 4
1.2. Состояние рыбохозяйственного комплекса Каспийского региона. 7
1.3.Тенденции развития ассортимента рыбных кулинарных товаров. 11
1.4. Факторы, влияющие на формирование ассортимента рыбной кулинарии 14
1.5.Показатели ассортимента и возможности их управления. 19
Очень интересно - Реферат: Специфика маркетинга в лесном хозяйстве
Выводы и постановка задач. 26
Глава 2. Практическая часть. 27
2.1. Маркетинговые исследования рынка продукции рыбной кулинарии города Астрахани. 27
2.2. Характеристика ассортимента товаров рыбной кулинарии, реализуемых в магазинах, на оптовых и розничных рынках. 28
2.3. Критический анализ состояния ассортимента рыбной кулинарии в оптово-розничной торговле. Выводы и предложения. 29
Вам будет интересно - Реферат: Сравнение рекламных роликов
Литература: 31
Приложения. 33
Введение.
Рыбная отрасль России представляет собой сложный, многофункциональный промышленно-хозяйственный комплекс с развитой системой межотраслевой кооперации и международной деятельности. Общая стоимость основных фондов отрасли превышает 50 млрд. руб., во всех сферах рыбного хозяйства занято около 400 тыс. человек.
Рыбная отрасль относится к основным источникам обеспечения россиян пищевыми продуктами: в балансе потребления полноценных белков животного происхождения доля рыбных продуктов составляет около 30%. Предприятия отрасли вырабатывают более 2000 наименований пищевой продукции. Весомую роль играет отрасль и как поставщик продукции для сельского хозяйства и многих других сфер экономики.
Похожий материал - Реферат: Стандартизация и сертификация продукции в условиях рынка
К сожалению, анализ производственной деятельности рыбохозяйственных предприятий и организаций за последние годы показывает, что даже при некоторых признаках стабилизации производства отрасль остаётся в затяжном кризисе.
Рынок рыбных товаров России формировался стихийно, без научно обоснованной стратегии и при отсутствии механизма рыночных отношений, достаточно адаптированного к новым условиям. Всё это негативно сказалось на товаропроизводителях и большинстве потребителей, особенно населения. В итоге среднедушевое потребление рыбных товаров сократилось до 10 кг. – в двое ниже, чем было в 1990 году.
Рыночные предпосылки обусловлены спросом населения страны на рыбные товары, а так же спросом других отраслей народного хозяйства на кормовую, техническую и другую продукцию.
Прогнозируемое оздоровление экономики будет сопровождаться ростом доходов россиян, а значит, увеличением платёжеспособного спроса внутреннего рынка, в том числе на рыбные товары.