Данная курсовая работа содержит 46 страниц машинописного текста, включает 3 иллюстрации, 5 схем, использовано 3 источника литературы.
Имеются:
· Ключевые слова
· Иностранные слова
Объектом исследования курсовой работы является японская кухня.
Возможно вы искали - Реферат: История русской кухни
Целью работы является: изучение традиций и особенностей японской кухни,
Технологический процесс приготовления блюд, специфику кухонной утвари, способы подготовки продуктов, базовые компоненты.
Сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.
Содержание:
Введение.
Похожий материал - Реферат: Забытые блюда русской кухни
I. История японской Кухни..……………………………………………………..4
II. Особенности японской кухни………………………………………………...5
Основная часть.
III. Использование риса…………………………………………………………..6
Блюда из риса………………………………………………………………………….…7
· Рис с чаем (отя дзукэ)
- Рисовая каша с травой нира (нирагаю)
- Рис с овощами и креветками (тэндон)
IV.Морепродукты………………………………………………………………..10
Очень интересно - Реферат: Вегетарианство
Блюда из рыбы и морепродуктов……………………………………………………...12
- Суси с маринованной сельдью (тип хакодзуси или осидзуси)
- Креветки на вертеле (эби-но кусияки)
- Морское ухо на пару (аваби-но сакамуси)
V. Использование овощей и морских растений……………………………….13
Блюда из овощей и морских растений……………………………………………………16
- Суп с тофу и водорослями вакамэ (тофу то вакамэ-но суимоно
- Авокадо с японским хреном (авокадо то васаби)
- Вареные ростки бамбука (такэноко)
VI. Использование цветов в приготовлении блюд…………………………….16
VII. Использование сои………………………………………………………….18
Вам будет интересно - Реферат: Салат Оливье
VIII. Маринады и соленья……………………………………………………….20
VIX. Разновидности лапши в японской кухне………………………………...22
Блюда из лапши…………………………………………………………………………24
· Салат из удон (удон сарада)
· Удон с тэмпура (тэмпура удон )
Похожий материал - Курсовая работа: National features of cuisine and table manners
X. Культ чая в Японии…………………………………………………………..25
XI. Десертные блюда…………………………………………………………….27
Сладкие блюда………………………………………………………………………….28
· Каштаны с ямсом (кури кинтон)