ТУЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ОТЧЕТ О НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ
Анализ возможности создания универсального оборудования для замеса хлебного теста
(промежуточный)
Научный руководитель
д.т.н., профессор ________________
подпись, дата
Нормоконтролер ________________
Возможно вы искали - Контрольная работа: Анализ действующей на судостроительном предприятии подготовки производства
подпись, дата
Тула 2008
Содержание
Введение
1. Определения, обозначения и сокращения
2. Технологический процесс производства хлебобулочных изделий
Похожий материал - Учебное пособие: Анализ диаграмм состояния двойных сплавов
2.1 Прием и хранение сырья
2.2 Приготовление теста
2.3 Разделка теста
2.4 Выпечка
2.5 Хранение выпеченных изделий
Очень интересно - Курсовая работа: Анализ дозирующего оборудования
3. Классификация тестомесильных машин непрерывного действия
4. Разработка универсального оборудования для замеса хлебного теста
Заключение
Список использованных источников
В ведение
Вам будет интересно - Отчет по практике: Анализ заводского технологического процесса изготовления детали
Хлебопекарная промышленность Российской Федерации включает около 1500 хлебозаводов и свыше 5000 мелких предприятий, производящих ежегодно более 16 млн. т. продукции.
С хлебом получает свыше 40% необходимых углеводов, 30% белков, такое же количество железа, более 30% балластных веществ, витаминов группы В и т.п. Хлеб на 30% обеспечивает человека энергией. При этом недостаток хлеба в рационе питания другими продуктами не возмещается.
Современные хлебопекарные предприятия представляют собой сложные комплексы, оснащенные технологическим, транспортным, энергетическим, санитарно-техническим и вспомогательным оборудованием, а также средствами контроля, управления и блокировки.
Для замеса хлебного теста применяют различные типы машин, которые в зависимости от вида муки, рецептурного состава и особенностей ассортимента оказывают различное механическое воздействие на тесто. От работы тестомесильных машин зависит в итоге качество готовой продукции.
В зависимости от структуры рабочего цикла тестомесильные машины делят на машины непрерывного и периодического действия.
Похожий материал - Курсовая работа: Анализ и синтез механизмов
1. Определения, обозначения и сокращения
Дрожжевое молоко - это жидкая суспензия дрожжей в воде, полученная сепарированием культурной среды после размножения в ней дрожжей.
А - работа, расходуемая на один цикл месильной лопасти, Дж/об;
А1 - работа, расходуемая на перемешивание массы, Дж;