Вступ.
Розділ 1. Заморожування-сучасний спосіб консервування плодів та овочів
1.1.Моніторинг ринку виробництва та споживання замороженої плодоовочевої продукції в Україні та світі
1.2.Законодавчо-нормативне регулювання якості та безпечності замороженої плодоовочевої продукції
1.3.Чинники формування якості замороженої плодоовочевої продукції
Возможно вы искали - Доклад: Товары, ввозимые на территорию Российской Федерации как часть вклада в уставный капитал предприятий и организаций
1.4.Класифікація та асортимент замороженої плодоовочевої продукції
1.5.Сучасні вимоги до пакування, маркування та зберігання замороженої плодоовочевої продукції
Розділ 2. Товарознавча експертиза замороженої плодоовочевої продукції
2.1.Організація, об’єкти та методи дослідження
2.2. Загальний порядок проведення експертизи якості
Похожий материал - Курсовая работа: Управление международной деятельностью Федеральной Таможенной Службы РФ
2.3.Дослідження якості замороженого перцю
2.4.Дослідження безпечності
2.5.Вплив способів розморожування на якість замороженого перцю
Розділ 3. Процедура оформлення замороженої плодоовочевої продукції
при переміщенні через митний кордон України
Очень интересно - Дипломная работа: Управление персоналом в организации (на примере Харьковской таможни)
3.1. Державне регулювання імпорту продовольчих товарів в Україну
3.2. Митний контроль за переміщенням замороженої плодоовочевої продукції через митний кордон України
3.3. Нарахування платежів під час митного оформлення замороженої плодоовочевої продукції
3.4. Декларування замороженої плодоовочевої продукції митним органом України
Висновки та пропозиції
Вам будет интересно - Курсовая работа: Управление рисками в таможенной деятельности
Список використаної літератури
Додатки
Ключові слова
Швидкозаморожені овочеві та фруктові продукти, біологічна цінність, експертиза, спосіб заморожування, вологоутримуюча здатність, рефрактометричний метод, йодометричний метод, хроматографія, титрометричний метод, спосіб розморожування, безпечність, переміщення, митний контроль, митне оформлення, митний кордон, митні процедури, митний режим, державне регулювання, митна вартість, вантажна митна декларація, експорт, імпорт, транзит.
Вступ
Збалансоване і оздоровче харчування передбачає збільшення в раціоні людини частки продуктів, що містять функціональні інгредієнти: незамінні амінокислоти, вітаміни, мінеральні речовини, харчові волокна тощо. Свіжі плоди і овочі та продукти їхньої переробки є природним джерелом цих інгредієнтів, які позитивно впливають на обмінні процеси в організмі людини, запобігають ожирінню, відіграють важливу роль у профілактиці і лікуванні серцево-судинної, нервової системи та ін. Харчування з переважною часткою у раціоні свіжої та переробленої плодоовочевої продукції, вкрай необхідне дітям та людям похилого віку. Нажаль за статистичними даними, фактичне споживання плодоовочевої продукції населенням України, яке мешкає на екологічно забрудненій території, складає 50% від фізіологічних норм.
Похожий материал - Курсовая работа: Фискальные и протекционистские таможенные пошлины, их роль в регулировании ввоза товаров в страну
Особливістю свіжих плодів та овочів є сезонність їх виробництва та нерівномірність споживання впродовж року. Своєчасна переробка плодоовочевої продукції дозволить уникнути сезонності їх споживання й знизити втрати рослинної сировини у процесі товароруху.
Одним із найефективніших способів перероблення плодів і овочів, який дозволяє максимально зберегти споживні властивості, є заморожування. Цей процес заснований на використанні температур, нижче кріоскопічних, при яких призупиняються майже всі мікробіологічні і уповільнюються біохімічні процеси. При температурах від 00 С до –150 С можуть розвиватись тільки психрофільні мікроорганізми, а розвиток мезофільних і термофільних уповільнюється. Низькі температури зумовлюють уповільнення процесів життєдіяльності, які в живому організмі призводять до втрат поживних речовин, а зниження швидкості мікробіологічних і біохімічних процесів в плодах і овочах після заморожування супроводжується зниженням кількісних і якісних втрат продукції.
Нажаль, існуючі технології заморожування не завжди забезпечують високу якість готової продукції. Результати дослідження якості плодоовочевої продукції, замороженої різними способами, свідчать про істотні зміни якісних показників деяких видів плодів та овочів: змінюється їхній зовнішній вигляд, колір, та консистенція після розморожування.
Слід визначити загальновизнані переваги швидкозамороженої плодоовочевої продукції, порівняно з продукцією інших способів перероблення. Перш за все, слід вказати на те, що швидкозаморожені продукти дозовані і фасовані, що є дуже зручним для споживачів. Також, в заморожених плодах і овочах відсутні неїстівні частини, продукція повністю готова до використання. За смаковими властивостями заморожені плоди і овочі майже не відрізняються від свіжих, зберігають всі натуральні властивості. Для торгівлі та ресторанного господарства такі продукти є стратегічними, оскільки не вимагають додаткових затрат під час зберігання та завжди готові до використання і споживання. Для приготування страв із заморожених плодів і овочів необхідно витратити мінімум часу і праці.