Чому для реальних газів тільки наближено можна застосовувати газові закони

Только лишь потому, что реальные газы не являются идеальной моделью. Молекулы реального газа не материальные точки, между ними существует  межмолекулярное притяжение (а значит, и потенциальную энергию приходится учитывать, в отличие от идеальных газов, где речь идет только о кинетической энергии).