Почему вода принимает форму того сосуда в который удалили

Потому что на жидкость дейстует несколько сил: это сила тяжести, атмосферное давление и сила поверхностного натяжения. Основное действие оказывает сила тяжести, поэтому в состоянии невесомости капля жидкости принимает форму шара (например, капли дождя). Отсутствие прочных энергетических связей между молекулами воды приводит к растеканию жидкости под собственным весом и она принимает форму сосуда

вода меняет форму того сосуда в её налили