Почему свойство воды растворять вещества важно для растений, животных, человека?

Вода является растворителем и может растворять любые химические вещества, допустим есть химическое соединение которое ядовито как для природы так и для организма человека и пода растворяет, вклиниваясь в химическую структуру этого ядовитого вещества тем самым обезвреживая его и делая совершенно безопасным как для экологии природы так и для человека животных и птиц