А как определять в каких словах  букв больше ,чем звуков или на оборот?

В русском языке есть Ь и Ъ, которые звуков не дают. Следовательно, количество букв будет меньше, нежели звуков. Имеются буквы Е. Ё, Ю, Я ,которые при определенных условиях дают два звука, поэтому количество звуков больше, чем букв. Удвоенные согласные дают один долгий звук. Непроизносимые согласные не выражены звуками и исключаются из подсчета. Таких случаев много. Я перечислила лишь некоторые из них.

больше звуков когда е я ё ю стоят после ь ъ. букв больше когда ь в конце слова.