Почему изображение в зеркале называют мнимым?

Потому что в месте, где находится мнимое изображение точки (за зеркалом) реально нет никаких лучей (они все находятся перед зеркалом).

Если продолжить отраженные лучи за зеркало, то они сойдутся в точке например в  точке S1. В глаз попадает расходящийся пучок све­та, исходящий как будто бы из точки S1. Эта точка называется мни­мым изображением точки S.