По строения молекула воды это --- диполь (между молекулами воды образуются водородные связи). Все живые организмы состоят из клеток, а одним из основных веществ является вода (например: в клетках человека примерно 70% воды, эмаль зубов  содержит -10% воды, если взять медузу, то она на 95% состоит из воды).Функции воды:1. растворитель2. транспорт3. структурная4. терморегуляторнаяБуферность - это поддержание в клетке кислотно-щелочного равновесия за счет анионов. (HPO4,  H2PO4,   HCO3,   H2CO3 --- соответственно  цифры это индексы внизу формулы, а сверху у первой формулы написать 2-)