Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми, а плоды рябины, калины, и некоторых других растений-сладкими и вкусными?
Ответы:
24-10-2010 10:47
Думаю, что, когда мы подмораживаем картофель-лопаются пузырьки с питательными веществами.Когда они лопаются,с ними взаимодействуют ферменты,которые расщепляют сложные сахар на простые,так как крахмал декристализуется и часть превращается в глюкозу....А в рябине,калине кислоты от мороза разрушаются,а фруктоза остается,поэтому и сладко.....
⭐⭐⭐⭐⭐ Лучший ответ на вопрос «Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми, а плоды рябины, калины, и некоторых других растений-сладкими и вкусными?» от пользователя ПАВЕЛ ЛЕВИН в разделе Биология. Задавайте вопросы и делитесь своими знаниями.
Открой этот вопрос на телефоне - включи камеру и наведи на QR-код!