1. Правила санитарии и гигиеныА) После окончания работы тщательно ... гигиаенБ) ПРименяйте достаточную ... ... пишевых продуктовВ) Продукты, не требующие дальнейшей тепловой обработки, тщательно ... сначала ... , а затем ... водойГ) Перед тем как открыть и использовать консервированные, фасованные продукты, нужно ... ... и ... упаковку2. Виды тепловой обработки рыбыА) запеканиеБ) варкаВ) тушениеГ) копчениеД) солениеЕ) замораживаниеЖ) пассированиеЗ) панирование3. Мясо и рыбу надо размораживатьА) в холодной водеБ) в тёплой водеВ) на воздухеГ) в холодильникеД) в микроволновке4. Установите последовательность первичной обработки мясаА) НарезкаБ) очисткаВ) мойкаГ) сортировкаД) панированиеЕ)размораживаниеЖ) отбивание5. Признаки доброкачественности рыбы6. Мясные продукты. с ночинкойА) котлета отбивнаяБ) зразыВ) шницельГ) рагуД) антрекот7.Что бы бульон был наваристее, мясо кладут в ... воду, а что бы вкуснее в ... воду8. Мясо на порционные куски нарезаютА) вдоль волоконБ) поперёк волоконВ НЕКОТОРЫХ ВОПРОСОВНЕСКОЛЬКО ОТВЕТОВ!