Что такое контомизация

КОНТАМИНАЦИЯ (от лат. contaminatio - соприкосновение, смешение) . Один из путей загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья опасными веществами – поступление в продукты питания токсических веществ, в том числе радионуклидов, из окружающей среды – атмосферного воздуха, почвы, водоемов. Вещества химической и биологической природы, попадающие в пищу из окружающей среды называют контаминантами. Контаминанты делятся на химические вещества (антропогенные) и биологические вещества (природные) . Контаминация пищевых продуктов может происходить на любом этапе их производства, хранения и реализации. Выделяют два пути контаминации – антропогенный и естественный.