Первое и третье явление объясняется тем, что вода испаряется, т. е. переходит в газообразное состояние, а переход вещества из жидкого состояния в газообразное (пар) обуславливает увеличение внутренней энергии вещества и возрастании энтропии. Следовательно, энергия поглощается. А вот второе явление, это наоборот переход из газообразного состояния в жидкое, это ведет к уменьшению внутренней энергии, следовательно, во втором явлении энергия выделяется.