Имена существительные изменяются по падежам и числам.Ни в коем случаем не по родам. Например, слово карандаш мы никогда не сможем сказать в женском роде, а слово пшеница -в мужском.По падежам. Слово птица можем сказать птице, птицей.По числам. Например, слово ложка мы можем сказать во множественном числе - ложки.