Одна хозяйка поделилась с другой рецептом дрожжевого теста. Находясь каждая на своей кухне, они одновременно замесили тесто и регулярно созванивались по телефону. Несмотря на то, что вторая хозяйка точно соблюдала порядок замеса теста и пропорции между компонентами, у первой хозяйки тесто "подошло" (увеличилось в объёме) на два часа раньше, чем у второй, а после выпекания у первой хозяйки пирожки получились более пышными. 1.Из-за каких процессов произошло увеличение объёма теста? 2.Какие компоненты влияют на скорость увеличения объёма теста, а какие - нет? 3.Какие дополнительные факторы, замедляющие скорость "подъёма" теста могла упустить вторая хозяйка?
то, что вторая хозяйка точно соблюдала порядок замеса теста и пропорции между компонентами, у первой хозяйки тесто "подошло" (увеличилось в объёме) на два часа раньше, чем у второй, а после выпекания у первой хозяйки пирожки получились более пышными. 1.Из-за каких процессов произошло увеличение объёма теста? 2.Какие компоненты влияют на скорость увеличения объёма теста, а какие - нет? 3.Какие дополнительные факторы, замедляющие скорость "подъёма" теста могла упустить вторая хозяйка?
1) из-за процесса жизнедеятельности дрожжей, т.е. процесса брожения в тесте накапливаются пузырьки газа , которые увеличивают его объем. 2) влияют: теплая среда, наличие сахаристых веществ, штаммы дрожжей, проворции компонентов, помол муки не влияют: сорт муки, наличие яиц, зернистость соли и сахара 3) малая жизнедеятельность штаммов дрожжей (просроченные дрожжи), наличие или отсутствие тепла,
Также наши пользователи интересуются:
Абсолютные величины векторов А и В равны |a|=2 |b|=1. Чему равно скалярное произведение с= (вектор а - вектор в) х (вектор а + вектор в) , помогите, пожалуйста решить... Найти меньший корень уравнения 5^(2x+1) -26*5^x +5=0
⭐⭐⭐⭐⭐ Лучший ответ на вопрос «Одна хозяйка поделилась с другой рецептом дрожжевого теста. Находясь каждая на своей кухне, они одновременно замесили тесто и регулярно созванивались по телефону. Несмотря на » от пользователя Lesya Melnichenko в разделе Химия. Задавайте вопросы и делитесь своими знаниями.
Открой этот вопрос на телефоне - включи камеру и наведи на QR-код!