Стараешься разобрать по составу

Стар - корень, а - суффикс, ешь - окончание, ся - постффикс, основа - стара ся. Ешь во основу не входит, т.к. это окончание, но постффикс(постффикс - тот же суффикс, но который стоит после окончания) обязательно входит туда.