Выполнила: Потихенская О.
Проверил: доцент, к.с-х.н.
В.Н. Гетманец
Оценка:_________
Барнаул 2009
РЕФЕРАТ
Возможно вы искали - Курсовая работа: Расчет производственной рецептуры хлеба "Столичного" подового
Курсовая работа
Количество страниц - 59
Количество рисунков - 10
Количество таблиц - 16
Количество источников - 14
Похожий материал - Курсовая работа: Расчёт выпечки
Расчёт мощности молочного предприятия
Объектом курсовой работы является молочный завод.
Выбран оптимальный ассортимент молочной продукции с учетом физиологических потребностей населения в основных питательных веществах. В процессе работы произведен продуктовый расчет для населения, численностью 100 тыс. чел.
Для следующих молочных продуктов:
- Молоко питьевое с м.д.ж. 3%
Очень интересно - Курсовая работа: Расчёт горячего цеха кафе на 100 мест с пиццерией на 30 мест
- Молоко питьевое с м.д.ж. 2,7%
- Кефир с м.д.ж. 2,7%
- Ряженка с м.д.ж. 3,2%
- Сыр Адыгейский с м.д.ж. 45%
- Масло сладко сливочное 73%
Вам будет интересно - Реферат: Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки
В зависимости от ассортимента подобрано технологическое оборудование и обоснованы технологические параметры производства данной продукции.
Содержание
Введение
1. Технологическая часть
1.1 Характеристика готовой продукции
Похожий материал - Доклад: Реологические свойства сырья для производства слоеного теста
1.2 Обоснование способов производства
1.3 Схема технологических процессов с кратким описанием технологических операций
2. Продуктовый расчет
2.1 Схема направлений переработки молока