Таблица 1 «Состав продукта и сырья»
|
Вид хлебобулочного изделия | Показатель | Значение |
Нормативно- технический Возможно вы искали - Курсовая работа: Ресторан "Медведь" документ |
|
Расход сырья, кг: Мука пшеничная высшего сорта Дрожжи Похожий материал - Курсовая работа: Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест хлебопекарные прессованные Соль поваренная пищевая, пл. 1,2,л. Сахар-песок Очень интересно - Реферат: Ржаной хлеб Маргарин столовый на слоение, кг. Ванилин Вода, л. Яйцо, меланж, кг. Улучшительх/п,кг. Вам будет интересно - Дипломная работа: Рибне асорті. Суп картопляний з домашньою локшиною. Рулет "Екстра" Всего сырья |
Рецептура на Слоеное тесто | ||
| слоеное тесто |
100 4,0 | ||
|
Похожий материал - Курсовая работа: Рождественский стол 3,2 20,0 20,0 0,05 |