РЕФЕРАТ

по дисциплине "Менеджмент"

по теме "Управление процессами обслуживания на предприятиях питания"

Содержание

1. Классификация предприятий питания

Возможно вы искали - Курсовая работа: Проектирование трудового процесса

2. Культура обслуживания на предприятиях питания

3. Обслуживание в гостиничных номерах

4. Условия питания и методы обслуживания

5. Виды сервиса

6. Обслуживание банкетов

Похожий материал - Курсовая работа: Проектирование организационной структуры управления

7. Характеристика и виды меню

Литература

1. Классификация предприятий питания

Для классификации, предприятий питания туристской индустрии используется ряд критериев, наиболее важными среди которых являются:

Характер торгово-производственной деятельности.

Месторасположение.

Очень интересно - Контрольная работа: Документальное обеспечение управления

Контингент обслуживаемых клиентов (гостей).

Ассортимент продукции (специализация).

Вместимость.

Форма обслуживания.

Время функционирования.

Вам будет интересно - Курсовая работа: Эффективная встреча с клиентом: правила поведения

Уровень обслуживания.

Характер торгово-производственной деятельности. Является главным критерием, в зависимости от которого все предприятия питания подразделяют на следующие типы:

ресторан;

кафе;

бар;

Похожий материал - Отчет по практике: Кадровая служба на предприятии

буфет;

закусочная;

столовая и др.

Для каждого типа предприятий питания по этому признаку классификации характерны соответствующий ассортимент блюд и напитков, применяемые формы обслуживания, месторасположение, обслуживаемый контингент клиентов - сочетания других критериев классификации.