Оглавление.
| № п/п | Наименование разделов | Номера страниц |
| 1 | 2 | 3 |
|
1.Введение: -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. Возможно вы искали - Курсовая работа: Организация работы закусочной на 25 мест -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.
-Сущность и основные направления инновационной политики общественном питании. 2.Характеристика проектируемого предприятия; -Место нахождения проектируемого предприятия: -Режим работы с указанием времени перерыва: -Тип и класс предприятия:-Вид собственности: -Обслуживаемый контингент с указанием количества питающихся: -Перечень предоставляемых услуг по ГОСТ Р -50 764-95 «Услуги общественного питания»: Похожий материал - Курсовая работа: Расчёт горячего цеха кафе на 100 мест с пиццерией на 30 мест -Основные элементы инфраструктуры проектируемого предприятия и предприятия, обеспечивающие ее работоспособность: 2.2 Реклама -Размещение торговых, производственных, бытовых, административных, складских помещений и помещений для потребителей; Очень интересно - Курсовая работа: Организация работы школьной столовой на 200 мест 2 -Схему управления предприятием; 2.3- Структура и фирменный стиль оформления интерьеравестибюля, торговых и банкетных залов; по ГОСТР5076295«общественное питание. Классификация предприятий» 2.4-Подоборка мебели в соответствии с типом и классом предприятия с учётом интерьера торгового зала и единствастиля; -цветные Фотографии с элементами сервировки торгового ибанкетного залов; фасада и внешнего вида здания Вам будет интересно - Дипломная работа: Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы и подбор средств измерения для контроля качества проектируемого предприятия, вестибюля и других помещений; 2.6 Организация обслуживания потребителей, в том числепредставленных услуг (основных и дополнительных). 3 Характеристика проектируемого цеха(организация работыцеха, в том числе создание оптимальных условий работы). 4.-Технологические расчёты: 4.1-расчёт производственной программы предприятия. Похожий материал - Курсовая работа: Расчёт горячего цеха кафе на 100 мест с пиццерией на 30 мест 4.1.1-составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей по часам работыторгового зала. 4.1.2-определение общего количества блюд, всех видов мучныхкондитерских изделий, горячих и холодных напитков, свежевыжетых соков подлежащих изготовлению впроектируемом предприятии. Согласно норм потребления. |