Содержание
Введение
1. Технико-экономическое обоснование
2. Организационный раздел
3. Технологический раздел
Возможно вы искали - Курсовая работа: Организация работы холодного цеха кафе на 75 посадочных мест
3.1 Технологическая часть
3.1.1 Разработка производственной программы
3.1.2 Расчет количества продуктов
3.1.3 Расчет площадей помещений для приема и хранения продуктов
3.1.4 Мясо-рыбный цех
Похожий материал - Доклад: Пищевые добавки 4
3.1.5 Овощной цех
3.1.6 Горячий цех
3.1.7 Холодный цех
3.1.8 Моечная столовой посуды
3.1.9 Моечная кухонной посуды
Очень интересно - Реферат: Консерванты
3.1.10 Сервизная
3.1.11 Помещения для потребителей
3.1.12 Сервиз – бар
3.1.13 Служебные и бытовые помещения
3.1.14 Технические помещения
Вам будет интересно - Курсовая работа: Проект холодного цеха столовой на 200 мест
3.1.15 Определение общей площади помещения ресторана
3.1.16 Разработка технологической схемы блюда
4. Архитектурно – строительный раздел
4.1 Расчет размерных параметров ресторана, выбор строительных конструкций
4.2 Расчет и проектирование сантехнического оборудования
Похожий материал - Реферат: Технология продуктов общественного питания 3
4.2.1 Расчет системы отопления
4.2.2 Расчет системы вентиляции помещений
4.2.3 Расчет системы водоснабжения
4.2.4 Расчет системы канализации