Введение
1.Обзор литературы
1.1 Пищевая ценность и химический состав гречневой крупы…………4
1.2 Факторы формирующие качество гречневой крупы………………...8
1.2.1 Сырье…………………………………………………………………..8
Возможно вы искали - Реферат: Товароведная оценка качества сычужных сыров импортного производства
1.2.2 Процессы производства……………………………………………..15
1.3 Классификация гречневой крупы…………………………………….19
1.4 Требования, предъявляемые к качеству гречневой крупы………….20
1.5 Факторы, сохраняющие качество гречневой крупы…………………24
1.5.1 Упаковка………………………………………………………………24
Похожий материал - Статья: Богоборчество как основа конфликта отца и сына в российском кино
1.5.2 Режимы хранения…………………………………………………….26
2. Материалы и методы исследования
2.1 Объекты исследования………………………………………………...26
2.2 Методы исследования качества……………………………………….28
2.2.1 Порядок анализа состояния упаковки и маркировки гречневой крупы различных производителей…………………………………………….28
Очень интересно - Реферат: Декоративно-прикладное искусство и убранство юрты
2.2.2 Органолептические методы исследования гречневой крупы……..30
2.2.3 Физико-химические методы исследования гречневой крупы…….33
2.2.3.1 Определение массовой доли влаги………………………………..33
2.2.3.2 Определение примесей и доброкачественно ядра……………….34
3. Результаты исследования
Вам будет интересно - Реферат: Потребительские свойства стиральных машин
3.1 Анализ состояния упаковки и маркировки гречневой крупы………34
3.2 Органолептическая оценка качества гречневой крупы……………...37
3.3 Физико-химические показатели качества гречневой крупы………...40
Выводы и предложения………………………………………………………...42
Библиографический список
Похожий материал - Реферат: Отечественная печатная реклама 1930-х нач.1950-х гг.
Введение
Родиной гречихи является Северная Индия, где её называют «чёрным рисом». На западных отрогах Гималаев сосредоточены дикие формы растения. Гречиха выведена в культуру более 5 тысяч лет назад. В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Гречневой её стали называть славяне, и только потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке [1].
Характерная особенность гречихи — строение ее цветков. Они диморфные, состоят из белого или розового венчика, тычинок с пыльниками и завязи с пестиками. Цветы гречихи не приспособлены к самоопылению или опылению с помощью ветра. Цветы опыляются с помощью пчел и других насекомых, переносящих пыльцу с цветка на цветок. Поэтому неблагоприятная погода или отсутствие пчел вызывают значительное снижение урожая. Зерно гречихи имеет трехгранную форму.